第二百五十一章 水煮鱼

复手段。

    将椒麻牛rou的後续工作交给了章海，傅咏菡就开始专心做起了今天的最後一道川菜，水煮鱼。

    水煮鱼在甘州其实有着很不错的市场，虽然甘州的大多数餐厅都没办法将这道菜真的做到正宗，不过他们却也都很聪明的从其他方面另辟蹊径。

    比如鱼类的选材，又比如来自於特殊地域的配料。

    傅咏菡今天来得仓促，所用的食材全都是店里现成的东西，当然不可能临时去额外的准备些什麽。所以她今天用的鱼，就是店里准备的普通大草鱼。

    不过，用草鱼来做水煮鱼，本就是最常见也是最好的选择。

    傅咏菡亲手取了一条新鲜的活鱼，刮掉鳞片，剖腹宰杀收拾乾净，这才拿着刀从鱼的尾部顺着脊骨直接片下了两面鱼身。

    至於中部的鱼rou，则需要小心的用刀将骨头剔除出来。这个过程对别人来说或许是要小心一点，但是对傅咏菡来说，却只是一件小事罢了。

    她甚至都没往手中的鱼骨多看一眼，手起刀落，唰唰的两下，鱼骨头就已经被完整的剔除了下来。

    大块的鱼身在傅咏菡的手里，就像是她的玩具似的，完全随着她的心意变化。傅咏菡手里的菜刀仿佛只是随便在鱼身上面划拉了几下，大块的鱼身瞬间就被切成了大小差不多的薄片。

    这样薄的鱼片，可以让鱼很快就熟透，而且吃起来也会比较嫩滑。

    鱼骨也不必被扔掉，可以切成大小差不多的几截，一起煮进锅里，味道又别有不同。只是在煮鱼的时候，鱼骨要先一步下锅，煮的时间也会长一点。至於其他的鱼片