第一百一十一章 草菇蒸小母鸡
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() 傅咏菡先将小母鸡放进水里解冻。 好在这小母鸡进冰箱的时间的确是不长，现在解冻也不需要花多少时间。 除了小母鸡之外，傅咏菡还在拿来的猪rou上切下了几块厚厚的肥猪rou。 没错，真的是现代人很少也很难入口的肥猪rou！ 不止如此，傅咏菡还剁了一些rou酱在一边备用。 主食材准备齐全之後，傅咏菡就拿了个小锅，取了些鲜草菇放进锅里熬煮，要直到鲜草菇被熬出汁液来才能关火。 在厨房仓库里翻出一个小小的陶罐，将罐子洗乾净，傅咏菡就将切好的一块厚厚的肥猪rou垫在了罐子底下。 此时的小母鸡也已经解冻得差不多了。 这小母鸡本就是宰杀好了的，傅咏菡不必对其进行太多的处理，倒是省了一些时间。 将小母鸡清洗乾净，又用姜汁、黄酒、糖和豆酱油对其进行腌制，然後才将剁好的rou酱塞进小母鸡的肚子里。 直到此时，小母鸡才算处理完毕。 将处理好的小母鸡与熬好的鲜草菇汁一起放在瓦罐底下的肥rou上，又在小母鸡表面再盖上一块肥猪rou，就可以将陶罐盖上盖子，直接放到灶上去蒸了。 整个过程并不难，不过对火候的要求却比较高。一个是熬鲜草菇的火候，不管是蒸的时间太少还是太长，都容易影响了其中的味道，必须得小心谨慎，将其中的鲜香熬煮得恰到好处才可以。 这是极其考验厨师功力的，就是有经验的老师傅也未必能