第四百二十二章 油爆双脆

在咏记食府里吃到傅咏菡做的菜，那简直就是天上掉馅饼的事儿！

    而现在，竟然有二十个幸运儿不用出门就收到了这从天而降的大馅饼，如何不让其他人恨得牙痒痒?

    网上闹得沸沸腾腾的，傅咏菡却没受多少影响，只专心的带着咏记食府的人开始准备年夜饭的事情。

    年夜饭菜单中的菜和餐厅平时售卖的菜大多都不同，不过好在店里的厨师们大多都有了去年的经验，所以如今cao办起来也没多少难度。

    将年夜饭的事情规划好交待下去之後，傅咏菡就开始着手被粉丝们投票选出来的三道新菜。

    油爆双脆和松鼠桂鱼都是名菜，传扬得挺广的，也很受大众喜欢。

    这两道菜在一般的餐厅还是很少见的，就连甘映桐经营的九鼎香也是没有这两道菜的。究其原因，自然是因为这两道菜做起来很有难度，一般的厨师根本就没办法将其做好。

    油爆双脆是鲁菜，有着十分悠久的历史，在历史上甚至有不少名人都夸赞过这道菜。

    这道菜菜如其名，烹饪时以油爆为主，做法极难，对火候的要求更是极为苛刻。

    菜中的双脆，指的是猪肚尖和鸡胗片。

    在炒菜之前，这两样东西还必须放在锅里加水煮上好几个小时。而正式开炒之後，则是用沸油爆炒，使煮过的猪肚和鸡胗片快成熟，吃起来口感脆嫩华润、清鲜爽口。

    菜品出锅的时间必须拿捏得极准，否则的话，猪肚和胗片