第一百五十七章 佛跳墙（二）

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    那动作，真叫一个乾脆利落，好像傅咏菡扔的不过是一把蒜头或是一堆葱花似的，完全没有面对珍贵食材时应有的小心翼翼。

    这是一个真正的大厨才有的大气和风度。

    洪功见她一副游刃有余的样子，也不好再见缝插针的劝说什麽，只得无声的叹了口气，做自己的事情去了。

    傅咏菡又把金华火腿、冬笋和冬菇挑了出来。

    金华火腿就是之前洪功亲自下厨请傅咏菡吃过的那种，品质自然是没得说，而且今天这量还挺大，可以随便傅咏菡使用。

    太久没见到好食材的傅咏菡差点儿就要忍不住直接切一块火腿入嘴了。

    好在她还记得自己曾经的御膳房总管的身份，没真乾出这麽跌份儿的事情出来。

    傅咏菡直接将肥瘦相间的火腿切成了薄片就放到了一边，然後拿过做成笋乾的冬笋，将其切成了六七厘米的样子，根根都是一样的长度，完全分不出差别来。

    她之所以在做佛跳墙这道菜上选择了笋乾而不是新鲜的冬笋，主要是因为笋乾的特性之一就是吸油入味，在炖汤的时候选择笋乾显然要比选择鲜笋合适得多。

    至於冬菇就更简单了，对半切开就行了。

    这些食材都处理好了之後，傅咏菡这才架锅上灶，开了小火。

    不必待锅被烧热，她也并没有往锅里倒油，而是将火腿直接下了冷锅，用小火将火腿煸成半透明的微黄色後放笋乾，略微翻炒了几下，然後将大锅里早就备好的清汤倒了一部