第一百四十九章 鸡rou和火腿

来更是油光鋥亮，让人一样看过去就知道这鸡rou一定十分肥嫩。

    将煮熟的三黄鸡放到一旁早就备好的冷开水中浸凉，洪功拿了个不大不小的碗开始调制配料。

    葱、姜是一开始就洗乾净切末准备好了的，蒜茸也规矩的放到了一边。除了这些东西以外，还需要加香油、香醋、精盐、白糖等物。至於这些调料的分量，那就是各靠各的经验了。

    很多厨师喜欢在调制配料的时候加味精，洪功却没有这样的习惯，傅咏菡则更加没有。在他们看来，味精固然有调味的作用，却也更容易毁了食物本身特有的味道，使用起来往往是得不偿失。

    尤其是这道白斩鸡，吃的就是鸡rou本身的鲜美。要是加了味精在里头的话，反倒会盖住了鸡rou的鲜香，完全就是画蛇添足。

    配料调制好了之後，一旁凉开水中的鸡rou却还没有完全冷却。不过洪功并不在意这点儿时间差，直接就将整只三黄鸡从水中拎了出来放在案板上，拿起菜刀乾脆利落的就将整鸡从中腹部位一分为二，然後将其斩块，整整齐齐的码好了放在了两个盘子里面，又加了点东西点缀，让摆盘更好看一些。。

    等这些切好的鸡rou端上桌的时候，温度也就该凉得差不多了。

    洪功在其中一个盘子的鸡rou上浇上了差不多分量的刚刚调好的配料，对另一个盘子的鸡rou却是没做半点处理，而是放了个装有调料的小碟子在旁边，显然是让用餐的人照着自己的心意自行蘸料。