第三百四十九章 醉虾

过争议的。

    最後还是傅咏菡亲自拍板拿了主意，才让前来用餐的食客们有了这一份口福。

    这醉虾，是傅咏菡亲自带着两个徒弟，还有厨房其他的几个人打下手，一起做出来的。

    傅优璿也参与了这次流水席的准备，不过她刚进咏记食府没几天，对厨房里的很多事情都还不熟练，连各种常用食材也还没有背完，所以她如今还只处於打杂状态，是不可能在这样重要的场合插得上手的。

    这次的醉虾，傅咏菡选的是海虾，其原因自然是因为相比起淡水虾来说，海虾要安全那麽几分。用在这道菜里头的每一只海虾，都是厨房的人照着傅咏菡的严格要求，一只一只的挑出来的。

    被挑出来的海虾在外形上十分相似，个头不大不小刚刚合适，既方便入味儿，又能满足大家食用时对rou质的要求。

    在做醉虾的时候，要先将鲜虾放在清水中两天，让鲜虾把嘴里肚里的脏东西吐乾净。期间还要换几次水，而且每只盆里放的虾还不能太多，十分的讲究，也很繁琐。

    毕竟要摆满整整七天的流水席，对鲜虾的需求量实在是不小。

    好在这些要上桌的虾不用一次性全都泡乾净，不然的话，那才是真的会让人崩溃掉。

    鲜虾肚子里的脏东西吐乾净之後，还要清洗外表。而将鲜虾处理乾净之後，直接将活虾丢进早就准备好的酒坛之中封口，到了时间取出来直接食用就可以了。

    酒坛里装的当然不会是