三百零一章 回家再煮

根据种类形状也各不相同，除了直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数百种。

    正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外，拌意大利面的酱也是比较重要的。

    意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱，红酱是用番茄为底的红色酱汁，白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁，此外，还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱、青酱，和黑酱。

    青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁， 其口味较为特殊与浓郁。

    黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐於墨鱼等海鲜意大利面。

    顾清影要做的是简单的茄子意大利面。

    先把锅中的水烧开後加入一杓盐、一杓橄榄油下入一小把量的意大利面。

    然後不要着急用筷子搅拌让面条自然的散落待面条根部软化後用筷子轻轻翻转几下即可，加盖子煮8分锺。待面条大约7-8成熟的时候，捞出用凉水冲一下让其冷却也可以放进冰水中划散之後沥乾水分淋入适量的橄榄油用筷子拌匀备用。

    顾清影利用煮面的时间来做酱汁，锅中加入一杓量的橄榄油将洋葱和大蒜切碎下油锅爆香用中火慢慢炒至洋葱开始变色然後放入切好的培根。

    炒至培根出油後加入切成小块的西红柿加入适量的盐白糖调味炒至西红柿变软加入3-4杓量的番茄酱，加入半小碗水小火慢慢煮开，直到汤色变红西红柿软烂後最後加入适量黑胡椒盐调味就出锅了。