三百一十八章 义演开始

咬出rou，同时汁也会流出来，这是小笼包被称为灌汤包的最大特色;

    而狗不理的包子馅料相对乾些，虽然也是用老汤制作，但是没有灌汤的馅料那麽浓郁。

    按照面皮来说，灌汤包的薄而透明，几乎能看到里面的馅料，提起来不散，而狗不理的面皮，刚是白色松软。

    两者包子的褶子，大体相同，褶花匀称。灌汤小笼包一般18-24个褶，而狗不理包子，每个包子也一般不少於15个褶。

    差别大的，还是价格。小笼包普通的一般10元左右一屉，一屉6到8个;

    而正宗的狗不理包子，近年价格却是越来越高，一般都在几十元。狗不理都成人不理了，确实包子太贵了，一个包子就十几元，超出它的价格了。

    其实不论哪种包子，好吃与否都不是绝对，完全是个人喜好。

    顾清影就喜欢吃灌汤包，她先将猪皮洗净，放入高压锅中，掺入半成品的浓鸡汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖。

    上火压至猪皮化成汁後，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉後再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然後将其修切成直径为2厘米的圆球。

    将面粉加水和匀揉透，放置片刻。

    猪rou剁成rou茸，蟹rou剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹rou、蟹黄、姜末煸出蟹油，与rou茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。

    将面团搓成长条，揪成面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分锺即可。

    等到萧缇娜跟萧明睿起来洗漱好之後，皮薄到半透明，带着guntang汤汁的小笼包一人一笼放到了他们坐的餐桌面前。

    另外顾清影还熬了玉米粥以及从帝都老字号酱菜园--六必居