206章李心让1众人目瞪口呆

   笑话，真的有些发臭的鳜鱼都可以做，这道菜的真正又来，就是出远门的丈夫，为了给妻子尝个鲜，特意买的鳜鱼，可惜鳜鱼不经放。

    等千里迢迢到自己妻子手里的时候，已经发臭了，妻子感念自己丈夫的别有用心，不舍得扔了，就下锅做了，阴差阳错成就了臭鳜鱼的做法。

    所以别说刚刚死的， 真臭了的，我也能行。李心在心里嘀咕着，一看好家夥，桶里有两条翻肚皮的鳜鱼，李心决定做两种烧法。

    只见李心手里麻利的将鳜鱼整理乾净，剁下头、尾，将头尾用精盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌渍片刻，然後入笼用旺火蒸熟後保温待用。

    有快速的把鱼身去净骨刺，将鱼rou片成大片，用精盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌渍片刻，再加入乾生粉抓匀上浆;臭豆腐切成一条条细条;野山椒去蒂剁细。

    刘掌柜之前也是大厨房出生，看李心在忙，很有眼力的把炒锅烧旺，李心看着锅里已经烧热，放入猪油烧至二三成热，取一片上好浆的鱼片，包入一根臭豆腐条，即成鳜鱼卷生坯，下入锅中浸炸至色呈金黄且熟时，捞出沥油。

    李心一气呵成的动作，看的众人眼睛都不敢眨眼一下，李心又在锅留底油，投入姜片、蒜片、马耳朵葱、野山椒和辣椒酱炒香出色。

    掺入鲜汤，待烧出味後打去料渣不用，下入炸好的臭鳜鱼卷，调入白糖、酱油和味精，烧入味後用湿生粉勾薄芡，淋入红油，起锅整齐地摆在盘中间，再把蒸好的鱼头、鱼尾摆放在鱼卷的两端，最後用香菜稍加点缀即成，一条栩栩如生的臭鳜鱼就做好了。

    李心把盘子摆好後笑着说:“手艺是其次的，摆盘很重要，你们先吃着，我再去烧另外一种烧法。”

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