98.第98章 谭贵儿（1w，求订阅！）

根据预定的人数限量来炸。

    ??但总能遇见客人吃完了想再要些，夥计只好无奈摊手道歉，没了。

    ??上点心的同时会配上一壶印品，现在这个季节上的是小姑梨汤。

    ??小姑指的是陪嫁过来的丫头，大多擅长煮茶汤，用的材料顺应四季而变，春夏煮灵芝羹、香水片，秋冬多用清肺润燥的食材。

    ??例如这壶梨汤，用的是雪梨、红枣、藏红花，加参须熬，入口清润，回味甘甜。

    ??今天的前菜是五福碟，也就是五样小菜，清清爽爽——花雕自醉的醉蟹、小黄鱼炸的熏鱼、咸蛋黄煎的糕、焯或清炒一份时令蔬菜。

    ??醉蟹用花雕酒，加糖、酱油、盐来腌，不用其他香料，最传统的做法，吃蟹的本味，这个时间还能吃上蟹，过段日子吃完了就该换了。

    ??熏鱼做得相当具有本帮口味，而且用料十分舍得，用近海产的小黄鱼，口感细腻，酥香无比，独此一份。

    ??配一口采购阿二来的五十年花雕，越喝越发精神气爽。

    ??和传统的烫着吃不同的是，这盅花雕要冰镇了喝，入口时清冽，回味开始厚重。

    ??如果烫着吃，不到两杯人可能就倒了。

    ??每样小菜都是两口的量，跟垫饥这个词不沾边，纯纯的开胃，让伱吃了更想吃。

    ??两口酒下肚，身体由里往外泛着暖意，这时，主菜一一上桌。

    ??金汤蓬菜，用手打鳜鱼丸加豌豆做成莲蓬，用三年以上的金华火腿骨，合上酒蒸汤。

    ??蒸时汤不可沸，一沸则废。

    ??四十斤火腿骨，大约只能得三十碗金汤，再投入薏米仁，菌菇同煮，金汤入口醇厚，鲜得简直叫人心头一颤。