第7章 美味酸菜鱼

细反覆抓拌均匀後，放在一旁静置，原本静置是需要一段时间的，但是系统给的配方并没有那麽麻烦。

    ??基本等他把其他配料准备好了静置的时间也就够了。

    ??接着他又把酸菜切丝焯水备用，辣椒切圈和花椒放在一起，姜切片。

    ??李玄有条不乱的做着前期准备，准备好所有准备工作以後拿出静置好了的鱼片，准备开始上锅。

    ??锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮，李玄用锅铲稍稍翻动几下。

    ??不一会儿，一股香味从腾腾热气中飘了出来，香气冒出後他放入酸菜继续炒了一分锺，然後兑了足量开水。

    ??李玄看了看火候，把锅柄上的开关九十度转圈，调到中档，也就是高温，煮到鱼汤呈白色後放入了盐，把汤中料都捞出来铺在碗底。

    ??然後他再次把锅的温度调高了一档烧鱼汤，拿起一旁的鱼片一点点放入，晃动起锅，等到最上面的鱼片八成熟後李玄就将其捞出放於碗上，过滤鱼汤倒入碗中。

    ??弄好後，他在锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，调低了热度，等到辣椒变得红中微黄且油亮乾酥，就把青红辣椒捞出来撒在了鱼片上。