第499章 蒸汽之法
浸过油一般晶莹剔透，用力一捏，玉柴竟无比酥脆，光头的胶皮手套上满是木屑。 ??随手一挥，木屑浴火。 ??轰然的火焰膨胀而出，就好像在炉下爆炸一般！ ??就连橘色的火焰，都变得赤红如血！ ??过剩的热量将水蒸发，白色浓雾升腾，光头肌rou佬哈哈大笑，翻手将无骨乌鸡割喉抽血。 ??离心力和喷涌的气流交汇，无骨乌鸡的羽毛纷纷脱落！ ??高温蒸汽脱毛法！ ??比水煮脱毛更卫生，也更能保存食材的鲜度！ ??除了无骨乌鸡外，光头还准备了鸭、鹅、鹤、鹰、鹳、隼、等七种禽类！ ??之後光头一甩手，手掌涂上粘度极高的蜂蜜，在禽类身上快速乱搓，配合蒸汽，那些细小的毫毛也在飞快的处理！ ??肥佬评委大声呼道：“好手艺！” ??“用高温蒸汽打开禽类的毛孔，需要在禽类濒死未死的那几秒锺时间才行，不然肌rou僵死，温度又不够，皮肤会将羽毛夹住！” ??“若是剔除不乾净，必然会影响口感！” ??“蜂蜜似乎是特制的，比普通的更加粘稠，遇到高温蒸汽也不会降低粘度！” ??另起一锅，投入沸腾的油脂。 ??如果张伟在场会发现，使用的竟然是摩尔斯油！ ??这种极品调味料，优秀的厨师没有任何理由放弃，更不会眼拙认不出来。 ??光头取来水瓢，将沸腾的滚油泼洒空中！ ??另一只手用漏杓将配料装满，在空中与滚油混合！ ??花胶、八角、香叶、桂皮、茴香…… ??滋啦～ ??香味瞬间爆出！ ??(本章完)