第7章 查缺补漏

    ??第7章 查缺补漏

    ??“这灵犀五禽汤，有问题！”

    ??汤汁浓郁，入口鲜香，在味道上已经接近满分。

    ??但……总觉得有哪里不对。

    ??无论选材、刀工、配料、火候都是上上之选，问题究竟出在哪里？

    ??按耐不住心中的好奇，张伟将煮锅掀出更大一条缝隙，借用煤油灯微弱的光向里面望去。

    ??接连品尝数口，细细在脑海中回味。

    ??“是比例！”

    ??张伟一脸震惊的望向一旁的汤之魂。

    ??“一个如此段位的厨师，怎麽会犯如此低级的错误！”

    ??一道复杂的菜品并非照本宣科，严格按照菜谱的制备。

    ??所有的食材并非是一沉不变的，例如这次采用的五种珍禽。

    ??公母、重量、肥瘦各不相同。

    ??蔬菜也有当年雨水、土地肥力、日照长度、采摘时间的区别。

    ??千人千面。

    ??同一物种之间也有细微的差别。

    ??“四天的时间内，汤之魂似乎从未有品尝过煮锅内的味道。”

    ??“这幅成竹在胸的样子，应该是制备过此汤很多回了……”

    ??“是麻痹大意……还是从未注意过这方面。”

    ??“不只是品尝味道，就连所有的调味料都是严格按照剂量准备的……”

    ??菜谱说三克盐，就用量杯取三克，如同做化学实验一般。

    ??如此这般，永远只是门外汉而已。

    ??厨艺