第63章 黑暗料理的杠把子

    ??食材简单，但佐料丰富，当然口味也非常不一般。

    ??铁锅热油後，放姜末小火炒香後加入香醋。

    ??醋要完全烧开煮熟，随後再加料水稀释一下，当然料水需要提前泡好。

    ??香叶、八角、桂皮、花椒、小茴香，用净水泡制，这就是老秦人烹饪美食时常用的料水。

    ??如果不用料水稀释的话，烧的醋水就会又浓又酸，严重影响料理烹制後的口感。

    ??这个步骤叫做炝醋，方法独特，但制作出来的醋水调配凉菜却是一绝。

    ??接下来就是调制芝麻酱了，调制芝麻酱的方法千千万，最常见的就是直接用温水化开，然後搅匀即可。

    ??但既然是黑暗料理，那麽肯定就不能用这麽简单的方式了，因此老秦人调制芝麻酱也是用的料水。

    ??除了使用的是料水以外，芝麻酱的调制方法都是一样的，少量分多次加入料水，然後一边加水，一边顺着一个方向搅动。

    ??持续反覆重新这个动作，直至将芝麻酱调稀，能够连绵不断的从杓子中流下即可。

    ??既不能太稠，也不能太稀。

    ??“店长这是在做什麽？”