一百一十一 1大1小似逗比

己也是个无辣不欢的人。

    田桑桑要做的是油泼扯面，这是她之前比较喜欢吃的一个特色小吃。首先准备好足够的面粉，三人份不算太多，田桑桑倒了半盆子的面粉，用手撒了点盐，再一点一点地加水，慢慢地揉成面团。

    刚揉好的面团，表面上是有些粗糙的，需要醒面。好在空间里有保鲜膜，田桑桑用保鲜膜将面团包住，预备让它静置十五分锺。十五分锺过後，将揉好的面团，用菜刀均匀切成六个小面团，揉成椭圆状，往每个小面团的身上抹上油，再用保鲜膜将其包围住，静置醒面一个小时。

    趁着醒面的空档，田桑桑找来了食材，乾辣椒、小青菜、豆芽、小葱、蒜瓣、五花rou等。

    把红色月牙形状的小乾辣椒，洗净炒乾，放入搅拌机中搅拌成辣椒粉，再把上海青洗净切好，豆芽洗净备用，小葱洗好切成葱花，蒜瓣捣成蒜蓉，五花rou切成丁。

    接下来是扯面。扯面是门技术活，扯得好不好直接影响接下来面的口感，轻而均匀地使力，把面条慢慢拉扯开，在案板上拍一拍，再撕开。将面放入烧开的水中沸腾熟後，捞起放入瓷碗中，再将青菜、豆芽、五花rou等东西都煮熟，一一铺垫在面旁和面上。加入陈醋、生抽、葱花、蒜蓉，一个卖相很好的扯面差不多就完成了。最後往面上撒辣椒粉、盐，再将热油倒入辣椒粉上，热腾腾的香气扑鼻，辣椒的香气和蒜香葱香交织在一块，令人食指大动。

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