第十八章《汉族风俗史（第二卷）：秦汉魏

“荆阳，南有桂林之饶，内有江湖之利，左陵阳（今安徽石台县东北）之金，右蜀、汉之材，伐木而树谷，燔莱而播粟，火耕而水耨，地广而饶财”。史籍记载表明，汉代的火耕水耨之俗，在南方流行较为普遍。

    ??关於火耕水耨的具体内容，古人有不同的解释：唐朝张守节《史记正义》云：“言风草下种，苗生大而草生小，以水灌之，则草死而苗无损也。耨，除草也。” 《史记·平准书》裴鮣《集解》引。东汉应劭则曰：“烧草，下水种稻，草与稻并生，高七、八寸，因悉芟去复下水灌之，草死，独稻长，所谓火耕水耨也”。《史记·货殖列传》张守节《正义》。⑧清人沈钦韩引用《周礼·地官·稻人》和《齐民要术》曰：“火耕者，刈稻了，烧其槁以肥土，然後耜之。《稻人》职：‘夏以水殄草而芟夷之。’《齐民要术》：‘二月冰解地乾，烧而耕之，仍即下水。十日块既散液，持木斫平之。纳种。稻苗长七、八寸，陈草复起，以镰侵水芟之，草悉脓死。稻苗渐长，复须薅。’”三说当以後说为是。

    ??南方温暖的气候，丰富的降水量，陂泽遍野的自然条件为火耕水耨提供了良好的条件，并可产生较好的经济效益。西汉武帝时，“山东被河菑，及岁不登数年，人或相食，方一二千里。天子怜之，诏曰：‘江南火耕水耨，令饥民得流就食江淮间。欲留，留处。’遣使冠盖相属於道护之，下巴蜀粟以振之”。 《史记·平准书》。火耕水耨给南方农业生产带来了可观的经济效益。

    ??2. “百谷”到“五谷”

    ??西周之前，人们种植的谷物种类甚多，时有“百谷”之称，如《诗经·小雅·大田》曰：“播厥百谷”；《尚书·舜典》曰：“汝後稷，播时百谷。”春秋之後，作为谷