第121章 技巧

汤做粥，家里汤煲砂锅顾少秋见林宁喜欢，没少帮着添置，这些常用的东西，顾家不缺。又有杨家苏家两位厨艺经验丰富的嫂子帮忙看着火，林宁不用cao心其他，只管起锅做菜，再次开火架锅，锅起热放油入冰糖炒糖色，焯过水的排骨在糖色中翻滚染上棕红色好看的外衣，葱姜酱油八角配料入锅调味，放入适量的开水焖炖，趁着这个时间，林宁开始准备凉菜。

    凉菜林宁都已经提前做过切件处，炸鱼之前炸制的酒鬼花生已经晾凉，浸煮好的卤味拿出来摆盘切件，这四个凉菜直接装盘处理送上餐桌就可以完成，每个松花蛋用自制的切蛋器利索的划出八瓣漂亮均匀地月牙形状摆盘，小米辣切圈，红红的撒在松花蛋上，泡发的腐竹切段拌上红油，最後浇上调制好的凉调汁液，最後两道凉菜也宣布大功告成。因为准备的充分，这之中，也就花了一个焖炖排骨的时间都不到。

    “这东西好似精巧，切蛋倒是利索方便，形状也好看，之前还从没见过呢！”杨爱玲和郭雅雅在一边帮着林宁把凉菜摆盘，对林宁手里的切蛋器赞叹道。

    “就是个小技，找个比着蛋粗细大些的合适瓶子洗净，两头切去只留圆柱瓶身，上面均匀穿小孔固定了三根细钢丝，用的时候，鸡蛋鸭蛋什麽的从上轻轻按下去，钢丝利，直接就能分好均匀地分量，嫂子喜欢，也不用麻烦，少秋帮我做的有多余的，回头我给您们送一个过去！”