第237章 京酱
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??京酱rou丝辅料不多，正常来说大葱即可。 ??将大葱的葱白部分保留，快刀切成细丝状铺设在餐盘底部，秦琅开始了猪rou的处理。 ??猪rou先平推成薄片状，再快刀切成rou丝，放在一旁的小碗中备用。 ??做完这一切，秦琅没有继续下一步，而是带着几分好奇，抬起头看向另一边的沈芊。 ??得益於透明模式，即便隔着两堵竞技标准厨房的外墙，他依旧能够看清另一侧沈芊的动作。 ??对方已经用同样熟练的刀工，将准备的牛rou切成薄片，此刻正在进行腌制工作。 ??看到一旁的明火和烤架，秦琅若有所思。 ??沈芊准备的那道菜，叫做红灼牛rou片。 ??按照正常菜肴的命名，红灼应该是一种烹饪方式。 ??他只知道白灼，红灼倒是第一次听到。 ??但从沈芊的架势他能够推测出，这特别的烹饪方式应该是要用到明火炙烤的。 ??而且对方还有其他的准备，显然不只是烤牛rou片那麽简单。 ??有意思。 ??秦琅收回目光，开始为rou丝上浆。 ??在盛rou丝的阔口大碗中加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，快速抓匀後加入鸡蛋清再度抓拌均匀。 ??当沈芊若有所觉，抬头看向秦琅时，恰好看到秦琅将鸡蛋清加入其中，而後开始抓拌的画面。 ??鸡蛋清？加入猪rou丝之中？ ??沈芊眉头微微挑起。 ??即便秦琅已经飞速开始下一步，在rou丝中加入淀粉和少量水第三次抓匀，沈芊脑海中依旧浮现着刚才的画面。 ??淀粉能够起到嫩rou的作用，她是知道的，并