第284章 脆皮

麦芽糖？”

    ??“调配一种特别的调味料。”秦琅话音微微一顿，“说调味料有些不确切，它的作用不仅是调味，还能极大程度地改变食材的外表。”

    ??这番话听得沈芊一脸问号。

    ??“这是脆皮水！”看着迷糊的沈芊，秦琅哈哈一笑，“至於它的作用，你待会儿就能看到了。”

    ??在清水中加入适量白糖、麦芽糖、醋、柠檬汁和小苏打，在水中冒起大量气泡的同时搅拌均匀，秦琅拿着一把刷子，端起刚调配好的脆皮水，走向正在烤制的食材。

    ??“我倒要看看你葫芦里卖的什麽药。”沈芊笑眯眯地跟上，脸上满是期待。

    ??因为秦琅没有遮掩，而脆皮水的调配也并没有太大的难点，她仅仅看一遍，就已经记得七七八八了。

    ??经过炙烤的山雀外皮正在缩紧，由於在秦琅的叮嘱下蛋宝将火力控制到不大的程度，此刻的山雀外皮还带着弹性，并未烤焦。

    ??秦琅满意地点点头，将山雀取下，直接浸泡在调好的脆皮水之中，片刻後再取出，放在原处。

    ??表面蘸上脆皮水的山雀多了几分浅棕色的光泽，但暂时还看不出太多，一旁的沈芊托着腮帮子，脸上满是好奇。

    ??“蛋宝，加大火力。”

    ??秦琅声音落下的同时，烤制的火焰陡然升温，一下变得旺盛起来，带起一阵阵热浪。

    ??在这火力的笼罩下，食材仿佛置身於烤炉之中，外表迅速发生着变化。

    ??烤鱼的表面以rou眼可见的速度浮现出棕色的炙烤痕迹，与此同时一股烤鱼的香味从无到有，由浅到浓地爆发。

    ??更惊人的，是一旁的山雀。