第191章 好事多磨

了：“行吧，方兄谦退，那就咱帮方兄吹嘘——几位，你们好不好奇方兄这几日用了什麽法子，把牛乳也变得能保存数月？好奇的话，就给你们一罐尝尝看。”

    ??几女一开始还以为要学什麽复杂的自然科学道理，便苦着个脸，结果得知只是让她们吃东西，立刻就不郁闷了，纷纷表示愿意尝试。

    ??吃东西谁不会啊。

    ??沈树人附耳跟李香君交代了一句，不一会儿，後院就又来了几个女子，有正抱着半岁多女儿的董小宛，还有几个侍女。

    ??侍女们手中，拿着几个刚刚开启密封的瓷罐子，诸女连忙好奇地凑上去，瓷罐一掀开盖子，立刻就飘出一股浓郁的乳香。

    ??明末原本因为缺乏保鲜技术，所以哪怕刚挤出来的牛奶酸味并不明显，但运输储存花上几天时间後，等到喝到嘴里，肯定多少有点酸了，那是细菌发酵的结果。

    ??而眼前这几罐东西，却因为保鲜得当，所以几乎感觉不到酸气，只是纯正的奶香，这种气味几女从来没闻到过，立刻精神一振。

    ??“牛乳之所以容易酸败，一来是缺乏烧煮杀虫，二来也是太过稀薄，水分太多，就算烧煮过後，一旦再有微虫落入，难免再次快速繁衍。

    ??这个叫炼乳，在不滚沸的情况下久煮蒸发生乳，最後四斤甚至五斤浓缩一斤，几乎无水。还可以在炼制时加入糖或是蜜，随着炼制让甜度愈发提升，最後连微虫都无法生存，密封後便能存放数月之久。就跟腌渍防腐一个道理，无非是用糖而不是盐来腌。”

    ??沈树人最初其实是想看看能不能造出奶粉的，後来发现难度太大了，彻底烧乾不现实，早就板结焦糊了，这时代也没法抽低压真空来降低沸点促进鲜奶喷粉。

    ??所以，最後就出现