第197章 选择与尝试
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??要麽许青牺牲菜肴的味道，要麽就是保证味道，牺牲时间。 ??没有第三种选项。 ??而无论许青选择哪一种，摆在他面前的都只有一个结局，那就是输！ ??许青也意识到了这一点。 ??唯一能让鱿鱼加速熟透的办法，就是以热水汆烫。 ??这与焯水时不同，焯水只是让鱿鱼过一遍水，去除腥味，并不要求煮熟。 ??然而热水汆烫，则是要将鱿鱼丝尽量煮熟，这样爆炒时就能花费更少的时间。 ??但是热水汆烫有个巨大的缺点，因为会让鱿鱼丝的口感变硬，失去原本的细嫩口感。 ??经过热水汆烫後再爆炒，会让鱿鱼的味道大量流失，口感也会变得更糟，得不偿失，倒不如直接爆炒。 ??而许青目前唯一能够让鱿鱼丝在汆烫过程中保持鲜活口感和味道的技艺，就是他所学到的御膳房秘传绝艺——揽玉手。 ??可是直接以手接触沸水，哪怕只有两秒锺都会造成严重烫伤，而两秒锺显然不足以让鱿鱼丝煮熟。 ??许青只好以筷子作为手的延伸。 ??不直接接触，而是用筷子来施展揽玉手，这对他来说是头一次。 ??或许就连创造出揽玉手的人估计也万万没想到会有人以筷子来施展揽玉手。 ??这简直是荒谬。 ??不知道是否能成功…… ??然而事到如今，只能一试。 ??(本章完)