第196章 处理

许青拖着巨型鱿鱼来到灶台旁。

    ??之後就是处理鱿鱼的工序。

    ??处理鱿鱼首先要去掉鱿鱼表面的黑膜，以及内脏、牙齿、墨汁等。这些器官会让鱿鱼rou产生腥味，而且还会影响口感。

    ??而巨型鱿鱼由於体型巨大，因此处理起来要更废时间，光是去除表面的黑膜就需要耗费大量的时间。

    ??黑膜是通常的说法，指的是鱿鱼的皮，一般鱿鱼是深色的，因此也就称其皮为黑膜。这层黑膜较为坚硬，影响鱿鱼的细嫩口感，同时黑膜外会附着细菌等，去除掉也更健康。

    ??一般去除黑膜的做法是将鱿鱼的外皮抹上一层盐，黑膜遇到盐後会收缩，这样比较容易去除。

    ??只不过，对於需要争分夺秒的许青和赖贺所说，抹盐会浪费时间，尤其巨型鱿鱼如此巨大，整个抹一遍就需要耗费不少时间。

    ??因此两人不进行预先准备，直接去除鱿鱼的黑膜。

    ??许青找到外皮和鱿鱼rou之间的细微交接处，轻轻挑起鱿鱼的外皮，随後菜刀顺势向下一划，巨型鱿鱼的外皮便被整个划落下来，露出里面洁白细腻的鱿鱼rou。

    ??整个过程快得只有几秒锺，几乎是一眨眼间，就看到鱿鱼的rou与皮两者分离，如同脱下了一件外衣一般流畅自然。

    ??梅丽看得眼中闪闪发亮，这就像是变戏法一样，而且流畅自然的动作让人看来就身心舒畅。

    ??而及第则看出了内中的门道。鱿鱼皮可不是这麽简单轻松就能除掉的，皮和rou粘连得很紧密，单靠蛮力很难撕得下来，更别说撕得如此完整漂亮。

    ??能做到如此程度的，唯有许青那精妙至极的刀工。

    ??确实如此。

    ??许青在分离鱿