第27章 好消息

氏。

    ??不知为何，袭人心里有些慌，硬着头皮上前，欠身行礼道：“袭人见过老夫人。”

    ??媚人上前介绍道：“老夫人，这是宝二爷的丫鬟袭人。”

    ??“袭人姑娘不用多礼，你们姐妹有话说，我就先到里屋去了。”卜氏微笑道。

    ??说完，她就起身带着针钱篮子进屋去了。

    ??袭人和媚人相视一眼，然後坐下嘀嘀咕咕。

    ??……

    ??翌日清晨，宁荣街，摊位上。

    ??一群人围着贾芸，听他描述天南地北的美食。

    ??“葵花大斩rou你们可能没听说过，如果我说狮子头，你们就知道了吧。”

    ??“这道菜属於淮扬四大名菜之一，有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法。做法始於隋朝，原名叫葵花斩rou、葵花rou丸，在扬州本地一般会称作为斩rou。”

    ??“斩rou选用半肥半瘦，油亮亮地新鲜五花rou，用飞削雪薄的片刀，细细切成石榴米子般的碎粒儿，再加佐料调味。”

    ??“之後加一只鸡蛋进去，抟成拳头大的rou圆下锅清蒸，对於这道工序，地道的扬州人并不说蒸，而说养。”

    ??“是炖在青菜碗里，铺上一片大菜叶，敞开锅盖蒸，用文火和鲜蔬的温乎气儿养出来的，这样做出来的狮子头不能用筷子夹，要用羹匙舀，其嫩有如豆腐。”

    ??“比较隆重的场合，比如逢年过节或者贵客临门，是要吃葵花大斩rou的。”

    ??“葵花大斩rou这道菜，是取上等白鱼rou和肥嫩小猪rou斩成碎丁，做成扁厚的rou饼，油煎而食。”

    ??“仅仅rou丁就要切半天