第84章 自寻死路

?这情况着实非常不可思议，要知道这位食评家可是一出生就开始喝高汤，刚一识字就开始读食谱，对於所有中餐体系如数家珍的。

    ??可恶，这家夥不知道在干什麽，可他用的却都是一些中餐的材料，有八角、桂皮、花椒、胡椒、豆瓣酱、葱姜、草果、山柰.嗯？等等？

    ??不对劲啊？他为什麽要用这麽多香料？单纯为了除腥吗？

    ??看到那一大堆各色香料时，李老饕终於察觉到哪儿不对劲了。

    ??《吕氏春秋.本味篇》中有这样的记载：“夫三群之虫，水居者腥，rou玃者臊，草食者膻，恶臭犹美，皆有所以。”

    ??水里的食物自带腥气，像是螃蟹这种货色就是水里长的，所以天生带有那种腥臭味。

    ??因此如何去其腥味而增其香味，就成了烹饪时的重点。

    ??哪怕是最简单的清蒸螃蟹，食用的时候也要配合姜丝和陈醋，目的还是为了解决腥味问题。

    ??而姜和醋都是传统中餐里用来去腥增香的香料和辅料，并且最关键的是不会夺走螃蟹本身的风味。

    ??在不夺其本身风味的同时去除腥味，这才是调味的关键，不是随便乱加香料就行的。

    ??可姜云此时却明显违反了这个原则，用上了一大堆的各色调味料，单单香料就有几十种，这这不是疯了吗？

    ??用这麽多香料来烹饪螃蟹，结果必然是螃蟹本身香甜浓郁的味道被遮盖，导致制作出一道残次品。

    ??这家夥.都不用我们出手，就已经自寻死路了啊？

    ??看着在里头迅速进行烹饪的姜云，李老饕嘴角一扬，露出了讽刺意味十足的笑容。

    ??(本章完)