第63章 冰刃狂舞.热浪侵袭
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??似乎早就知道香雪兰会问怎样的问题，姜云立即笑道：“不不不，我不是在热身，只是在给这乾鹿筋改刀而已。” ??“改刀这改了哪里？恕我眼拙，看不太出来。” ??“的确看不出来，因为这下刀的深度大约是零点一毫米，rou眼是很难观察到的。” ??姜云微微一笑，不知道从哪儿拿出一只放大镜，将一根乾鹿筋放到下面给香雪兰观赏。 ??哎？不会吧？还真有！ ??在放大镜的放大下，香雪兰真的在那些乾鹿筋外头看到了无数细密的花刀。 ??这些又细又密的花刀犹如鹿筋的纹理，不用工具看根本看不出来。 ??“好厉害，这就是花刀吗？” ??香雪兰先是感叹了一下，然後又疑惑地问道：“可这.有什麽用呢？” ??虽然绝大多数的大小姐都对厨艺没什麽认知，不过香雪兰多少是会做点菜的。 ??很小的时候开始，她就对烹饪很有兴趣，放假回去时也会做菜给弟弟meimei吃。 ??因此她知道，中餐厨师很喜欢在食物上打花刀。 ??花刀在中餐菜系里头除了有装饰的作用之外，最大的功效便是改善口感。 ??比如咬起来很硬，很不方便吃的鸡胗、鱿鱼等食材。 ??只要合理地打上了花刀，将食材坚韧的部位切断大半。 ??那麽用牙齿咬下去就很轻易地将食物切断，还能