第366章 绽放的料理（二）

且番茄沙司有多种口味，一般都有大蒜口味，甜椒口味，辣椒口味，海鲜口味，不敢在这里，一般是甜椒口味，太酸又不够美味。

    ??要知道番茄沙司是番茄酱加糖、醋、食盐在色拉油里炒熟调制出的一种酸甜汁水，番茄沙司呈红褐色、酱状、体质细腻、味酸甜而微有香辣味。

    ??都是主要用於西餐，就好比炸猪排和部分凉菜上放番茄沙司，或用於番茄牛尾汤、番茄虾仁这些。

    ??另外就是番茄沙司和番茄酱最大的区别在於，番茄沙司可以直接食用，最常见在吃薯条时蘸番茄沙司，而番茄酱必须经过烹饪处理，比如制作意大利面时加入番茄酱一起翻炒才行。

    ??第二重点是黄油，它是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之後上层的浓稠状物体滤去部分水分之後的材料。

    ??大部分是主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用的话，会感到美味超绝。

    ??在公元前五世纪的时候，匈奴人就已经因为以牧业为主，奶制品各种制作技术成熟并传播国内外，由外国人称为黄油，就是中国人称为奶油的奶中炼制食用油品，而匈奴人是世界上最早加工食用黄油的民族。

    ??黄油的别名还叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离後，使稀奶油成熟并经搅拌而成的，黄油与奶油的最大区别在於成分，黄油的脂肪含量更高，但优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳，是主要用於调味的原因。

    ??至少牛奶是不可能用做调味料，纯度和粘稠度不够提炼度。