第441章 豆腐？吃豆腐？（一）

?「司星君也知道食材配搭的重要性吧！」

    ??樱庭雪儿见他一副合不拢嘴的模样，也是轻笑了一下，要知道这些料理的魅力可是不简单呢！

    ??「雪儿前辈那麽早就领会了这方面，司星肯定比不过的。」

    ??林司星也有自知之明，讲究配搭会使一种事物或者其他方面会更加突然，会给人一种新颖喜欢的感觉。

    ??而在这类型方面，林司星还是通过樱庭雪儿认识到的一项新技能，不仅菜品美味、环境优雅、服务优质，还让人完成一次美妙的美食体验。

    ??虽然食材与食材的风味配搭不及味道结构配搭般有决定性，但如果只有甜、酸、苦、辣、咸作考虑就未免太过单调，亦未充分突然食物的特性，容易把食材浪费在单一处理上。

    ??为什麽世界美食有不同风格呢，那便是风味配搭也是有其原理，主要是同质及互补两个方向，由於风味的起源来自化合物成份，所以当两者有许多共有的化合物时就有加成效应，以突出增强一种风味、即是同质的理论。

    ??看起来很高级的互补理论，林司星的物理化学一般般，但做了厨师那麽多年，熟能生巧都知道，用两者不同的化合物去互相制衡，抵消不协调的风味，味道不单好，还会令人有不同的畅快享受。

    ??出色的风味配搭来自化合物相同度高和低的两种情况下，否则搭配效果会不明显，樱庭雪儿在这层面已经研究深入，所以无论做哪一道料理的时候，完成度几乎达到百分百，这也是她能超越别人，成为第一杰的原因。