第427章 樱之女王（一）

路易十四还曾发起烹饪比赛，从而形成现今流行的CordenBleu奖。

    ??曾任英皇乔治四世和俄帝沙皇亚历山大一世首席厨师写了一本饮食字典《DictionaryofCuisine》更是成为古典法国菜式的基础。

    ??要知道法国料理的精神在於突出食物的原味，所以当厨师在做料理肘，所加进的任何调味料或者配菜，甚至於搭配的酒，目的只有一个，那就是把主要食材的原味给衬托出来，学习过法式料理的蓝小绊其实是最心知肚明的。

    ??而法国美食在材料的选用较偏好牛rou、羊rou、家禽、海鲜、蔬菜、口螺、松露、鹅肝及鱼籽酱，或者是说在配料方面采用大量的酒、牛油、鲜奶油及各式香料。

    ??都凭借对材料的认知及灵活运用，创造出许多脍炙人口的佳肴美食，这就是法国料理的精髓之一。

    ??而法国是世界上盛产葡萄酒、香槟和白兰地的国家之一，对於酒在餐饮上的搭配使用非常讲究。

    ??就好比在饭前应饮用较淡的开胃酒，食用沙拉、汤及海鲜时，饮用白葡萄酒;食用rou类时饮用红酒。

    ??而在饭後饮用少许白兰地或甜酒这些，据说都是法国人们动脉硬化和心血管病的患病率在欧洲国家中最低，就得归功於葡萄酒。

    ??以前正统的法国餐有五、六道菜，但目前已有简化的趋势，一般来说，可以选择沙拉、甜点或是汤、主菜、甜点，大概三到四道菜就差不多了。

    ??沙拉通常是在