第392章 把酒当歌（二）

诱人的美食，白里透红，似乎像彩色玛瑙石那般晶莹，评审员仿佛在看着稀奇珍宝那般，眼睛都瞪大了。

    ??「原来如此，烹调中用酒的最佳时间是烹制菜肴过程中锅内温度最高的时候，炒虾仁，就是要待虾仁滑熟後，先放酒再加盐，和炒rou丝一样的道理，在煸炒完毕的时候立即加酒，在好比红烧鱼也是同样的情况，要在煎制完成後立即放酒，在所有调料中，酒是必须最早加入。」

    ??林司星略微点头的想到，齐双叶主要有那样的气势，是她用对了最适合的黄酒，要知道黄酒是家乡的民族特产，也称为米酒，和葡萄酒一样属於酿造酒，在世界三大酿造酒的葡萄酒和啤酒中占有重要的一席。

    ??酿酒技术独树一帜，不仅成为东方酿造界的典型代表和楷模，其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。

    ??这样的一种以稻米为原料酿制成的粮食酒不同於白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低於百分之二十。

    ??不过不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色，在山东墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表，而福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。

    ??林司星所知道的，黄酒的特点便是酒香浓郁，酒味柔和，如果说黄酒的味道都做不了美食的调味，那红酒则会更显得逊色。

    ??「这虾仁是用酒炒过的？」

    ??看着百里透红却有着黄酒的浓香，这就像是用酒煮过