第139章 信念的料理（一）

嚼劲松软脆口的土豆rou，不仅温润而且很醇厚。」

    ??一段时间没见，林司星的成长令堂岛银感到诧异，居然能想到这种素吃方法。

    ??「我这是在里面加了黄油和一些辅助食材，吃起来就像吃汉堡那般的满足。」

    ??林司星再次解说起来，牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之後上层的浓稠状物体滤去部分水分之後的产物，主要用作调味品。

    ??黄油的味道独特纯香，含有丰富的营养物质，在中国蒙古的牧民中，是经常招待宾客的佳品，黄油可以从奶皮子里提，可以从白油中提，也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。

    ??和分子慕斯差不多的原理，这可是直接提炼的黄油，比起在外面加工好的更要纯正。

    ??分子慕斯是得益於奶油瓶，这种快速制作奶油的瓶子我们在星巴克咖啡里都是经常见的，就是把液体奶油装入瓶中，再装入NO2-Patron气体，就可以挤出奶油了，那种简单的做法虽然比起巧可拉的沙冰做法要略简单一点，但急速液氮技术是改良版本，它不仅可以处理冷的液体，也可以处理热的液体，根据不同的胶质和胶质的多少，它可以做成想慕斯一样比较结实的口感，或者象奶油一样比较轻盈的口感。

    ??这次林司星用的可以说有点像分子的做法，在老家以前也是见过有人这麽做过，这次拿来提炼纯正的美味黄油，主要目的就是令豆腐rou和土豆吃起来，不只是会觉得脆口，还要嘴留余香。

    ??「原来如此，在细节方面也相当讲究配料的态度，这点我很赞赏！」

    ??听到幸平城一郎居然也大加赞赏，这下倒是让绘里奈如愿以偿，在这