第389章 以酒为题（一）

作伴好还乡的潇洒，因为酒是好东西，高兴的时候能助兴，而悲伤的时候，它能为你解忧。

    ??酒也可以是坏东西，如果你认为他能为你带来勇气，那麽这种勇气不堪一击，如果酒能证明忠诚，朋友，当喝下的时候，已经开始背叛了。

    ??背叛的是健康，背叛的是生命，背叛的其他一些背道而驰的事，酒虽然是美好的，但也不是绝对的美好。

    ??但现在是用做料理，酒是最能让一道料理发挥到美味极致的调料，要知道一支好酒一定是果香、酒精、单宁、橡木，所有元素之间的平衡。

    ??如果某种元素过於突兀，就失去平衡之道了。还有就是感受香气和口感的复杂度和浓郁度、回味度都很重要。

    ??但是好酒有些通用的标准，就好比自然的颜色，和谐的香气，复杂或纯净感，适宜的集中和浓郁程度，平衡，长而愉悦的余味，典型性，个性。

    ??只要一瓶酒经过合格的酿造者精心酿造，包括精心筛选原料，精心的处理酿造工艺，保存状态也没有问题，那麽应该就归於好酒的范畴。

    ??当然了，这麽说可能有些生硬，如果是感性地理解一下，一瓶酒在被饮用时是很令人愉悦的，带给人很好享受的，应该说就是一瓶好酒吧。

    ??毕竟世界上有如此众多的生产国家和地区，各种不同的风格和酿造工艺，不同的风土特征和口味，经常用到葡萄酒、黄酒、白酒、米酒等等加入料理中，就是为了突出不同的酒对不同料理的升华。

    ??「比赛开始！」

    ??主持人也不说别的，既然主题已经颁布出来，剩下就看厨师们的料理实力了。