第356 前进的厨师们（二）

次下的沙拉酱的主要原料是植物油、鸡蛋黄和酿造醋，再加上调味料和香辛料等调制而成。

    ??其中植物油是在欧洲多用的橄榄油，虽说在亚洲一般是使用大豆色拉油，但油类与鸡蛋黄经充分搅拌後，发生乳化作用，就成了味美可口的沙拉酱。

    ??而少量醋主要是起抗菌作用，因而沙拉酱中一般不含防腐剂，可算做一种绿色配料。

    ??当然了，这沙拉酱是艾斯尔自己制作，方法就是取橄榄油五百克，鸡蛋黄一个，将蛋黄放入乾燥容器中，用打蛋器抽打起泡，再不断加入橄榄油继续抽打搅拌，使油和蛋黄完全融和成粘稠状，再加适量的盐和白糖就可以了。

    ??制作的技巧是油一定要慢慢加入，艾斯尔知道这很关键，要想要提取最好的沙拉酱，这点必须要谨慎，否则很容易失败。

    ??由於沙拉菜肴制作方便，口感又好，因而备受人们的青睐，但随之而来的各种关於沙拉对健康的影响也是众说纷纭，有称沙拉为保持营养的最佳吃法的，也有把沙拉酱称为心血管杀手的，一时让人不知何去何从。但是，这些说法都有道理，却都不够全面。

    ??凡是食物都有两面性，就如比世界有好人也有坏人，有正义也有邪恶，配料的作用是利大於弊，看自己怎麽对待，不可能因为食物有什麽作用就绝对的拒绝，不会致命，身体素质好，一般的料理对自己并不会有多大影响。

    ??「那麽，我就来品尝一下味道吧！」

    ??羊排做得比一个盘子要小一些，分量足，艾斯尔并不怕自己的双层夹心羊排不够美味，自己的meimei都进步那麽大，自己岂能不进步。