第387章 温泉料理（一）

还没吃晚饭，走吧，我们叫的温泉料理快到了。」

    ??林司星点了点头，他早就迫不及待的想要尝试一下正宗的温泉料理了。

    ??所谓的温泉料理就是怀石料理，是原为在日本茶道中，主人请客人品尝的饭菜，不过现已不限於茶道，成为日本常见的高档菜色。

    ??怀石指的是以圣人被褐怀玉的意思，形式大致分为为一汁三菜，或者一汁二菜。

    ??这种料理极端讲求精致，无论餐具还是食物的摆放都要求很高，唯一缺点食物的份量很少，而被一些人视为艺术品，高档怀石料理也耗费不菲。

    ??主要盛装食物的器具有陶器、瓷器、漆器等，知名的怀石料理店有京都三条的辻留、大阪高丽桥的吉兆、滋贺县东近江市的招福楼，不过嘛，现在的美食到处盛行，而且包括了多种多样的料理特色。

    ??听说新一代的创意怀石，延续原味烹调的精神，又打破了过於讲究的传统怀石作风。

    ??最简单开始是首先在出菜顺序上，传统怀石必有的七点前菜，一般是七种繁复做工的小菜、碗盛带有汤汁的手工料理、生鱼片、扬物，也就是天妇罗的料理、煮物、烧物及饭或汤，过去一定得照顺序上菜。

    ??但再新派怀石料理则谨守先冷菜再热菜的顺序，不坚持何种料理先出菜，就是为了让厨师更能灵活调配菜色。

    ??再来就是在烹调上，也跳脱传统日式调味，加入欧式料理风格，如欧洲香料牛膝草，就可以运用在海胆泥的调味