第374章 冬天的四季呼唤（二）

是甜口爽滑……」

    ??「好吃~这是我吃过最滑嫩的豆腐。」

    ??评审员一阵陶醉的样子，不断的杓起品尝，只是每人一碗的番茄rou沫豆腐，一瞬间就吃到了一半。

    ??「你这道料理是怎麽做的，为什麽那麽多香料的味道，而我却看不到……」

    ??评审员看到碗里只是番茄和豆腐，品尝到里面掺杂了料酒、酱油的味道，甜味肯定是出自於汤，但怎麽做到半流体汤汁，味道那麽的醉人，他们倒是很想知道。

    ??「这个很简单啦，我一开始是rou末添加少许姜末、料酒、生抽、老抽少许拌匀腌制约十分锺以备用，其中番茄洗净去除蒂根部後切块放着备用，把豆腐块稍加冲洗後，放入加盐的水中浸泡，将浸泡後的豆腐块控水切块状备用锅烧热，倒入适量植物油，将豆腐块排入锅中，小火煎至金黄香酥，翻面，将两面煎至金黄色盛出，而锅内留底油，再将香料作用的蒜末、姜末下锅煸香，下腌制好的rou末炒散，让香料渗透rou的内部。」

    ??亚蒂说的只是其中的方法，後面将番茄块倒入锅中，翻炒至茄汁渗出，锅内调入白砂糖一茶匙炒匀，锅内倒入水小半碗煮开後就可以继续将香煎豆腐块倒入锅中，将锅中材料及调料掂匀，转中小火加盖焖烧三分锺作用

    ??在烹饪过程中，需要转大火将锅内汤汁收浓，还要淋上杓生粉水勾薄芡，将锅内材料推匀使其均匀挂上芡汁，起锅前撒上小葱末，这样就能看到一清二白三红的视觉美。

    ??而葱是增加香气的主要，包括之前的姜末和蒜末，也是味道的来源。