第554章 超绝：日式咖喱（二）

要先把筋去掉，因为都是瘦rou，加工比较好，又能可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可以，在这里，猪rou要斜切，猪rou的rou质比较细、筋少，如横切，炒熟後变得凌乱散碎，斜切成块，使其不破碎，吃起来又不塞牙。

    ??其次就是猪rou烹调前不需要热水清洗，要知道猪rou中含有一种肌溶蛋白的物质，在十五摄氏度以上的水中易溶解，用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

    ??为了充分的让猪里脊保持美味口感，久保西条用清水洗涤之後，切块炒起来。

    ??咖喱要做得好，就必须加水微微盖住材料，部分蔬菜可以冒尖无所谓，水多水少只是最後咖喱是稠是稀的区别。

    ??了解咖喱特性，就不用放盐，小火煮二十分锺左右，只要洋葱变透明就可以入口即化，对於美味的咖喱，就要有着其它方法让猪rou酥烂更好，如果学艺不精，每次猪rou煮的口感一般，连压力锅都试了，时间也不够，还是不完美。

    ??如果有现成，必然是将咖喱块掰入，还是得放一整盒，放入後得经常搅拌，防止沾锅底，这样就能闻到非常正宗的日式咖喱香味。

    ??久保西条完全颠覆日式咖喱的做法，将炒好的食物，加入自己的咖喱粉末，多种复合型调配在一起，

    ??「猪rou和香料的味道紧紧飘出来，好想品尝一下。」

    ??绿发少女这时的目光转向了久保西条，那种灼热的眼神，并非是爱慕，反而是对料理的渴求。