第398章 东京料理大舞台（二）

    ??「你好，主人，因为上等的匹萨必须具备四个特质，新鲜饼皮、上等芝士、顶级匹萨酱和新鲜的馅料，所以饼底一定要现做，面粉一般选用指定品牌，特别是春冬两季用甲级小麦研磨而成的饼底会外层香脆、内层松软，除此之外，纯正乳酪是匹萨的灵魂，因为正宗的匹萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的进口芝士，其次匹萨酱须由鲜美番茄混合纯天然香料秘制而成，具有风味浓郁的特点，听明白了吗？」

    ??小女仆微微的笑了笑，一口流利的说法，一代表她不仅仅回答过一次食客的问话了，不过说回来也是，pizza那麽美味，是人都想了解做法。

    ??「明白了，谢谢啦！」

    ??「不客气！」

    ??根据小女仆说的那些材料和特点，以林司星的了解还是大概清楚了一些，所有馅料必须新鲜，都建议使用上等品种，以保证品质。

    ??因为成品匹萨必须软硬适中，像皮夹似的折叠起来外层也不会破裂的情况，这便成为鉴定匹萨手工优劣的重要依据。

    ??很多厨师使用的主要披萨饼制作技术为意大利手抛比萨饼制作技术，要在饼底的成型过程中有手抛饼底的工艺。

    ??披萨饼师傅需要用手将饼底抛向空中，利用离心力将饼底旋转到需要的尺寸，工艺观赏性非常强，客人会为披萨饼师傅的高超技术而赞不绝口，那也就是专业比萨饼店用以招揽顾客的好方法。

    ??品味完咖啡店的美食之後，便继续逛着秋叶原