第198章 厨师的本身（二）

    ??「当然，这是在大众餐厅自古以来深受人喜欢的快餐传统料理，一般快餐不都是以炒为主吗？这道鸡rou饭就是炒出来，将味道融於汁中，渗透鸡rou里面。」

    ??林司星直接回答了堂岛银的疑惑，翻炒的料理一直都属於大众消费的食物，在高级餐厅中，也就只有外表美丽，量很少的料理。

    ??「八角，你在里面加入了这个吗？」

    ??绘里奈见到黑色的一小块不能食用，却有香味的材料，用舌尖舔一下就知道它是什麽了。

    ??「嗯，一般大众料理都不会加入太多香辛料，这次我不同，起码加了七八种，为的就是令其美味持续绽放。」

    ??八角作为为着名的调味香料，味道香甜，八角果实在日常调味中可直接使用，炖、煮、腌、卤、泡以及炒也能够呈现其美味的元素。

    ??也可直接加工成五香调味粉，以茴油和八角油树脂则通常用於rou类制品、调味品、软饮料、冷饮、糖果以及糕点、烘烤食品等食品加工业领域都可以，

    ??其中八角油树脂与其它辛香料油树脂一样，在市场上消费量是逐年增加的，并有逐步代替辛香料原料的趋势。

    ??主要原因是八角乾燥成熟果实含有含芳香油、脂肪油、蛋白质、树脂等，提取物为茴香油，其中种子中含有茴香油少量，乾果和乾叶的茴香油含量分别为百分之二、百分之二，还是百分之二。

    ??通常占的比例还是会少一丁点，不过也接近百分之二的含量。

    ??而茴香