第198章 厨师的本身（二）

酿制，因为其酒精浓度低，含量在百分之十五以下，而酯类含量高，富含氨基酸，在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。

    ??而它的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等等，料酒不仅可以增加食物的香味，而且还螚去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。

    ??之前因为怕腻，毕竟是翻炒的鸡rou，蜜汁再好吃，吃一盘鸡rou饭，怎麽也会出现口乾的时候，不怕一万只怕万一。

    ??「米饭是用蒸的饭，完全是用气体来催熟的，这样的米饭粒粒饱满又美味，就算是白米饭都能咽下几碗了吧！」

    ??堂岛银打趣了起来，面对这香味扑鼻的米饭，除了炒的香味，当然就是含有米饭的清香了。

    ??「林司星的料理真能这麽美味吗？炒鸡可是没有炖汤的那种清甜可口的感觉。」

    ??站在比赛通道边的小东一郎，第一眼看到套餐鸡rou饭就认为没有那种强势的力量了。

    ??「谁知道呢！不过，如果是林司星的话，我认为是可以的。」

    ??换做别人的套餐鸡rou饭就不一定是林司星做出来的那样，冈本小次郎只是相信林司星。

    ??「那麽，我们也开始试吃吧！」

    ??到了这里，也没必要再浪费时间了，闻着那麽香味，现在还不如一尝新鲜为快。

    ??「小心烫呢！」

    ??三位评审员用