第一十六章 山楂糕与酒药

淼又跟多宝出去了。

    只是这回却不是去摘山楂，而是去采摘可以用来制作酒药的植物。

    淡竹叶、夜交藤、辣蓼草、艾蒿、桑叶、rou桂叶、金银藤、土茯苓这些都是可以用来做酒药的。不过她手里没有老酒曲，所以便将是江给自己的酒熬了，打算到时添一点在新酒药里来代替酒曲。

    制造酒药的过程并不难。将这些植物清洗打碎过滤出细粉後，打碎的植物碎用清水浸泡一夜，再用手绢包住，挤出汁液过滤，倒入之前筛出来的细粉，将米打成米粉倒入其中，再加上熬过的老酒引子，捏成一个个团子後，放到磨碎的米糠上，盖上盖子，用棉被包住，保温发酵48小时，待表层出现细绒毛时，酒药就算做好了。

    而在等待酒药发酵的时间里，淼淼又做了几个木盆和大缸，这些都是酿酒需要用到的东西。

    如此忙活了两天后，她与多宝才再次出发，前往小山包上采山楂。

    酿酒需要用到的山楂比较多，所以她跟多宝来来回回好几趟才采够了酿酒用的山楂。

    做酒是一个比较讲究的活计，像是江拿来的酒明显就是技术太原始。酒不但浑浊而略带酸气，这哪怕用来做菜也会影响菜品的味道。身为一个吃货大国的农业学家，淼淼表示这不能忍，必须对技术进行提升改进。

    山楂清洗乾净，去掉核後，将山楂摊在竹匾上稍稍晾乾水分後，便上锅蒸。待山楂蒸软了，便取出山楂过冷水冷却，然後放入大缸内，加入蜂蜜、药酒，用晒乾的大片叶封口扎进，再取来两根空心竹，一头插一个，以便酿酒过程中的水汽蒸发。

    让酒透气是非常重要的步骤。在酿造过程中，若水汽滴落，会让酒发酸。酒发了酸，那麽这缸酒就算白费了，而这整个发酵过程需要22天左右，若