第三百三十章 水晶肴蹄

得怎麽样?”

    “洪叔的厨艺，哪里还会出错?”傅咏菡赞道，“就算是我来做这道菜，也就做到这个地步了。”

    要是换别人听傅咏菡这麽说的话，只怕会觉得傅咏菡这是在瞧不起人。不过洪功深知傅咏菡的本领和脾性，知道这是傅咏菡对自己的肯定。所以他并不为此感到生气，反倒十分高兴。

    水晶肴蹄是一道名菜，成菜後rou红皮白，十分好看。尤其是那一层猪皮，看起来光滑晶莹、卤冻透明，仿若水晶一般，并因此得名。

    这道菜的主料就是猪蹄，处理猪蹄的时候要用刀慢慢将猪rou剖下来，剔去骨头，然後再将其切块。

    切块之後的猪rou要用硝水和盐腌制一段时间，去掉猪rou的腥味儿，再刮掉猪rou上的污物，清洗乾净，方可备用。

    锅里煮着的那两个布袋，一个装的是葱姜等调料，另一个装的则是花椒、八角、香叶等香料。这样的煮法既能让猪rou入味儿，却又不会破坏掉猪rou的鲜味儿，捞起来的时候也更方便，可谓一举多得。

    “说起来，我会想起来做这道菜，还是从你在美食大赛决赛上做的那道酱猪蹄得来的灵感。”洪功笑道，“猪蹄这玩意儿虽然易得又便宜，不过营养价值很高，还有食疗的作用，很多不喜欢吃肥rou的人也能接受。酒店里的不少菜色虽然食材都很昂贵，做法也很复杂，但真论起味道来，还真就未必比得上简单的猪蹄。你今天来得正赶上了好时候，顺便尝尝我做的这猪蹄，跟你那