第二百四十八章 川菜和油

师兄弟两个有些紧张又有些兴奋的站在一边，等着傅咏菡的吩咐，同时也准备学习新的菜式。

    每次跟着傅咏菡做新菜，都是他们最不敢大意的时候。

    来人只有一个，虽然有些为难咏记食府，但也不算太过分，一共就点了三道菜。

    水煮鱼、麻婆豆腐，以及一道椒麻牛rou。

    这三道菜，全是川菜中出了名的招牌菜，名声大得不行。

    其实在川菜中还有些别的菜也有名气，有些菜在口味上还极为相似。而这次的客人点的这三道菜，各有特色，算是把该考验的地方全都给考验到了。

    很多餐厅和酒楼也都有这三道菜卖，不过做出来的成品大多有所区别，并不完全一样。而且甘州人的口味并不偏辣，所以很多本地人都分辨不出到底哪家酒楼的川菜做得更地道一些。

    傅咏菡最先准备的菜就是水煮鱼。

    因为这道菜的准备时间最长。

    水煮鱼对配料和加工都极为讲究，而且很难有人能够掌握到其中的精髓。若是无老师傅带领的话，有的人甚至一辈子都做不出真正正宗的水煮鱼出来。

    别看甘州市大大小小那麽多餐厅都在卖水煮鱼，可他们做出来的成品，无论是色香味任何一个方面，其实都比正宗的菜品差远了。

    这样的菜或许能糊弄住一些普通的客人，却没办法逃得过专业食客的火眼金睛。

    所以这些店的招牌菜虽然各有不同，却还真的没有一家打出水煮鱼招牌来的。

    来人能点出这麽一道菜来，也算是大费苦心了。

    水煮鱼这道菜的难度，除了各种配料的