第二百三十一章 鸡rou松

牌菜，有的还是咏记食府菜单最近才加上去的新菜。

    爱吃rou的池梦尤爱其中的一道鸡rou松。

    鸡rou松虽然是rou类食物，却算是一道小吃，主材料自然是鸡rou。

    这也是咏记食府年後新添的菜单之一。

    鸡rou松看起来简单，做起来却不是那麽容易。

    首先就是对鸡rou的处理。

    先要用黄酒、葱段以及各种香料将鸡rou煮得软塌塌的，然後再一点点的将煮熟了的鸡rou撕成细细的丝状，用刀将鸡rou丝剁碎了，就可以倒入热油锅里，加些酱油、盐和糖等佐料用小火慢炒。

    光是这几步，就已经很讲究了，而且非常重视火候。

    鸡rou要是煮得不够软，吃起来味道就会不一样。而要将鸡rou撕成细丝，更是很考验厨师的耐心。後面还有刀工方面的运用以及炒rou的火候……一道简单的鸡rou丝，几乎将厨师的大半功力都给考验到了。

    淡白色的碎鸡rou在油锅里慢炒，渐渐的会变成金黄色，而且整体也会逐渐蓬松起来。到这个时候，鸡rou松基本上已经成型，也就可以准备出锅了。

    而在鸡rou松出锅的时候，还要往里头撒些香蕈、冬笋丁之类的配料，最後再滴上些芝麻油，让整份鸡rou松更加鲜香。

    咏记食府做好的鸡rou松是用白色磁盘盛装的，让盘子里金黄色的鸡rou松显得越发的金光灿灿，十分吸人眼球，让人一眼望过去就能在一桌子的菜品上率先看到它，然後就再也挪不开目光了。

    至少池梦在飞快的将属於自己的那份玉梅乳吃完了之後，第一个盯上的菜就是这道鸡