第二百零五章 年糕

年有余，不管是寓意还是造型，都非常适合国人的口味。

    年糕是我国的传统食物之一，有着非常悠久的历史传承，是很多地方过新年的必备食物。为了迎合传统，咏记食府的年夜饭菜单中，当然不会少了这一道菜。

    年糕的颜色向来有红黄白三色，象征了金银，寓意来年会更好，也有财源广进的意思。而这些颜色的产生，自然是靠食材的搭配来完成。

    普通年糕的做法不难，不过最终出来的成品却有许多种。比如糖醋年糕、各式炒年糕、焗年糕、各式年糕汤、咖喱年糕、煎年糕等等，不可胜数。

    傅咏菡今天并没打算将一份简单的年糕弄得那麽复杂。

    她最喜欢的，还是最普通的年糕。年糕经过太多的处理，虽然味道会更丰富一些，但却失去了原本应有的滋甜，根本就是得不偿失。??壹? ?看书

    年糕的做法非常简单，主材料就是糯米。将上等的糯米加水磨浆，按各人口味加入红糖、玫瑰糖，或是白糖，再加上火腿、芝麻、碎花生粒等物，搅拌均匀之後，就可以放入抹了油的模子里，直接上锅蒸了。

    用糯米做糕点，这是我国自古以来就有的传统，很多糕点都会用到。所以对於糯米的处理，很多厨师都会。

    咏记食府的後厨有专门打磨糯米粉的机器，不过傅咏菡却很少使用这些方便的机器，平时几乎都是自己亲自动手。章海和余康宁也继承了她的这个风格，对自己动手磨粉之类的事情，已经做得非常熟练了。

    为此，傅咏菡还特地在後厨安装了一个小型的石磨。

    为了这个石磨，傅咏菡当初可费了