第一百七十七章 机会

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    不止如此，如果闻到菜里有抹布的味道的话，显然是抹布没有洗乾净。而菜里要是有菜板木屑味道的话，那自然就是菜板没洗乾净了。

    这些都是下厨的大忌。

    在厨房里做事的人，必须得勤快。这个勤快指的不光是做菜，还有对厨房的态度。

    抹布要勤换，菜板要多刮洗。

    这是下厨的人必须牢记的事情。

    而且下厨的人要勤洗手，然後才能做菜。不管是什麽样的好菜，要是里头混了厨师头上的汗、灶台上的虫，亦或是锅盘上的灰，那可就没法儿入口了。

    除了这些细节之外，做菜的人对各种食材的选择也必须做到了然於心。

    像用来做小炒的猪rou最好的选择就是後臀rou，做rou丸子的话就要用前夹心。蓴菜用头，芹韭用根，鸡用雌才嫩，鸭用雄才肥……这些道理，别说是大厨了，就是一般的有经验家庭主妇，其实大多也能做到烂熟於心，只是很少有人认真仔细的总结过罢了。

    可以用作下厨的食材太多，各种各样。只有选对了烹调方式，才能让它们各自达到其最好的效果。

    在下厨之外，上菜也是有讲究的。

    一般来说，要先上味道较浓的菜，後上口味清淡的菜。无汤的菜上在前头，有汤的则又要留在後面。

    章海说得滔滔不绝，傅咏菡在一旁听着，时不时的点点头。

    很显然，她对章海的表现十分满意。

    不愧是接受过专业培训的，和野路子出家的人果然还是有些不一样。