第三百二十七章 绣球全鱼

者之间的鱼脊骨保持原状，并把这副完整的鱼架子摆在盘子里头。

    就这手活计，可就半点不简单。

    如此保持鱼身的完整，就是其中最大的难题。

    剥下来的鱼rou要挑去筋刺，再砸成鱼茸，然後将冬菇、冬笋、火腿、猪肥rou膘等物全都切成短短的细丝，把这些东西和鱼茸混合起来，加入绍酒、鸡蛋清、淀粉等配料搅拌均匀，用手捏成一个个大小一致并小巧玲珑的丸子，摆在早就准备好的鱼骨架两侧，让盘子里的东西呈现出完整的鱼状。

    至此，就可以将盘子放在蒸笼里上灶开蒸了。

    在鱼身两边，傅咏菡还放了些泡过的青豌豆一起蒸，这样蒸出来的效果会更好看。

    丸子蒸熟了之後取出，换炒锅，往里加些清汤、料酒、胡萝卜丁和黄瓜丁一起煮熟，然後加些湿淀粉勾芡做成芡汁。

    把这些芡汁倒在做好的绣球全鱼上面，这道菜就算是齐活了。

    不止如此，傅咏菡还用小番茄、香菜叶在盘子边缘做点缀，让整道菜看起来更漂亮了。

    纪修朗夹了一颗丸子品尝。

    鱼rou很嫩，口感无比的细滑。再加上冬菇和火腿的香气，更让人沉醉。因为各种配料的加入，让本来入口即化的丸子多了不少的嚼劲儿，吃起来别有一股香甜，让人不知不觉就把一颗丸子吃进了肚子里。

    纪修朗一连吃了三颗丸子，才将筷子伸向了别的菜肴。

    要不是怕在何玉面前失态，他怎麽也能一口气把这绣球全鱼吃掉半盘子