第7章 新来的邻居

等等大娘，拿笔纸就来！”

    “大娘，不用拿纸笔的，佐料就是寻常的辣椒酱汁，盐，醋，味噌，还有糖，鲜的关键是个汤底，刘伯伯每日天未亮就到菜市场剁两根猪扇骨煨高汤，煨成了清汤底儿要把浮沫都撇去，还有口味重的，刘伯伯就用牛筒子骨熬的高汤，大概就是这样了。

    ”　　“就只有这个?”云儿额娘一脸不信的表情看着米足，“他的辣味儿那样足，不会只因这个罢?”

    “嗯……那个辣味儿都在酱汁儿里头，我不太确定我说的配方对不对，我只见过一回刘伯伯调配酱汁儿呐。”

    “丫头，你告诉大娘听听，对不对没关系的。”

    “恩……先是炒半斤猪油……然後猪油炒开後，加一杓盐，两杓花椒粉，两颗八角，一杓rou桂粉，一杓茴香粉，几片陈皮，半个乾姜，白芷、rou寇、丁香各一小把，香叶两片最後加红尖椒粒爆炒就做好了辣酱。点入少量，用对虾闷煮出鲜香的汤底，待汁收个差不多出锅时加入一大杓红红的辣酱，趁其余热未退加入大骨高汤，就兑成了辣酱汁儿了，吃时直接浇在刚氽熟的凉粉儿上，再撒上葱花，有红有绿，又好看又好吃的……”

    “这……这叫没诀窍?”云儿的额娘听都听晕了，亏米足还记得。

    “你可不愧是学厨出身的孩子，看一遍就记得这麽清楚?”

    “那些香料虽然各有各的气味与功效，不过平常卤菜也常用的，我也不是很确定配方。”

    “等云儿回来， 大娘您上街买些对虾，