第198章 扎根四川

都太浅显了，不足以形容该反应。”程诺脸上的尴尬之色一闪而过，随即清清嗓子郑重解释道：“催化剂是增加反应速率而不改变反应中总标准吉布斯能变化的物质，这个过程叫作催化作用……”

    ??在後面的时间里，程诺将催化及催化剂的概念，一一和盘托出。

    ??其实真正要追溯催化技术的应用，不得不提到酿酒技术。

    ??中国是世界上最早掌握酿酒技术的国家之一。起初古人以醴为原料，采用“嚼酒法”，将米咀嚼成浆，利用唾液中的淀粉酶发酵成酒。後来人们学会了用“曲”催化酿酒，这里的“曲”就是催化剂，由发酵剂和糖化剂等物质组成。

    ??对酒曲最早的文字记载是《尚书·说命》“若作酒醴，尔惟麴糵”，其中“麴糵”就是指酒曲。

    ??就中国而言，目前公认最早的酿酒技术起源於农业发轫的新石器时代，距今约五千多年，随着研究的深入，中国酿酒的起源可能更久远。

    ??也就是说，我们国家利用催化剂的概念，有着五千年的历史。

    ??只可惜跟我们古代别的科技一样，只存在於实际上，无法上升到自然科学理论的高度。

    ??至於现代催化及催化剂概念，则要等到工业革命後，随着现代化学的发展，这一理论才逐渐丰富和完善起来，直到20世纪末，才正式确定下来。

    ??程诺刚刚给学生讲的，便是国际纯粹与应用化学联合会（IUPAC）修订之後的概念。

    ??顺着现代化学发展的脉搏，程诺在黑板上大书特书：

    ??“以卤素单质与氢气反应过程中形成不稳定的活性中间体这一化学现象为例，我们可以提出链反应机理假设，即

    ??Cl*  H→ HCl   HC