119、隔壁小孩儿都馋哭啦
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青菜，把丸子摆盘，然後继续把汤汁收浓，淋入水淀粉勾芡，淋入香油，浇到丸子上。一道寓意美好的“四喜丸子”就做好了。“四喜丸子”一盘为四颗rou丸，代表着福、禄、寿、喜。 ??冯家宝做的是“黄焖rou”，用料是肥rou较多的五花rou，吃起来却一点也不油腻，因为用了多个步骤去除油份。 ??用八角花椒香叶等煮成卤汤，和五花rou一起放入高压锅煮二十分锺，这是第一个去除油分的步骤。 ??把rou捞出，在猪皮上均匀的涂抹蜂蜜，然後将rou皮朝下放入油锅中炸，经过炸制後的猪皮红润透亮。然後将炸好的rou再卤制二十分锺，然後将大块的rou切成三寸见方的方方正正的rou块，放入盐醋大料等熬成的卤汤，再进行第三次的卤汤熬煮。经过三次卤制的五花rou已经浓香软糯，rou中的胶原蛋白都被煮出来了，五花rou色泽红润，晶莹剔透，弹性十足，让人垂涎欲滴。 ??三道硬菜都制作完成，接受观众的评判。 ??大家吃的嘴角冒油，十分满足。纷纷说着，“今儿可来着了，民间大厨的手艺一点也不比饭店的差呀！” ??其中一位游客从山下一路冲上来，直接冲到美食前，抄起碗和筷子，那叫一个大快朵颐。“错过了前两轮，硬菜可不能再错过！” ??最後的投票环节，给每一位观众都发放一枝桃花，支持哪位大厨，就把桃花送给哪位大厨。 ??三位大厨站在场地中间，接受观众们的评判。 ??姜每邀请黄主任投出第一票。 ??黄主任说：“三位都很优秀，已经是前三名了，都获得了前往首都厨师学校学习的机会，恭喜大家。我这一票呀，投给一号大厨，当归鸡汤香味浓郁，汤白清甜，我很喜欢。” ??