冬天正好吃锅子

银子的进帐。到了立冬这一日，一天就卖出去五十盒。杜二姐站在柜台後，望着灰蒙蒙的天空，“看来要下雪了，下雪也好，老是这麽乾冷乾冷的，真叫人难受。”

    俞婉数着存货，这一天收获颇丰，也抽空看了一眼外头。街上人少的很，天气太冷，都不愿意出来呢，一时兴起道：“咱们今天早早把铺子关了，在家里吃锅子吧。还是好几年前，村里下大雪压塌了好些房屋，新房子来不及盖，一家人就在堂屋里吃火锅。外头下着大雪，屋里又暖和又热闹，自从搬到县城，再没这麽玩过了。”

    杜二姐在柜台上吃了一日冷风，正想吃点烫烫的东西，一说锅子口水都要流下来了，笑道：“要什麽菜？东家说给我，我跟傻大姐去集市买，这会儿晚市还没散呢。”

    “不用，家里菜多着。我爹昨日从村里回来，正好带了一筐子，什麽没有？我这就去收拾。”

    俞婉在围腰上擦了两把手，捞起帘子进了後厨。锅子的汤底要味道重，又麻又辣才好，这样才能压住rou类的腥气膻气。首先挖出一块厚厚的牛油热锅翻炒，加入蒜末、姜片、蒜苗、小红椒，还有豆瓣碎跟辣椒油增香。这才加入大料，有花椒、八角、香叶、乾辣椒，然後是家常各种炒菜的酱料，添水放入焯水後的排骨，盖上锅盖。

    这才来收拾其他菜色，素菜有青菜、菠菜、萝卜、冬瓜、芽菜、土豆、茼蒿、豆腐、豆腐皮、粉条、香菇、面条，泡水洗乾净的盐笋、