第187章 186：院子可能保不住了

    ??第187章 186：院子可能保不住了

    ??炒肝汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。

    ??京城人都好着一口，而且好吃不贵。

    ??炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来。

    ??以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成。

    ??还有还有句老话叫：炒肝不勾芡-——熬心熬肺。

    ??其实最正宗的应该是天兴居，哪儿做的的最好吃，味道也香儿。

    ??说起来，天兴居以前叫会仙居，有刘家三兄弟经营，一开始是卖白水杂碎。

    ??白水杂碎以切成段的猪肠、肝、心、肺加调料用白汤煮就，由於不讲究佐料，制作简单，时间一长，营生不景气。

    ??刘家三兄弟想了很久，改进白水杂碎，并且把心，肺去掉，易名“炒肝儿”，一时间在京味小吃中别树一帜。

    ??清末时在前门鲜鱼口卖炒肝儿，火爆之後，会仙居对面又开了一家天兴居。

    ??天兴居讲究兴隆，也在卖炒肝儿，後来公私合营，两家店合为一家，会仙居不对味儿，定名天兴居。

    ??後世还有这家老字号，卖的挺贵，周文亮也不没去吃过。

    ??一人一碗炒肝儿，一屉包子，加点辣椒油，吃的也挺美。

    ??看着周晓白坐在凳子上，小腿一晃一晃的，一手拿着包子，用杓子吃着炒肝儿，美滋滋的样子，让人忍不住发笑。

    ??她不怎麽喜欢吃炒肝儿，把碗里的猪大肠都挑到周文亮碗里